Ingrediente

550 g carne tocată de viţel
150 g ceapă
180 g morcov
1500 g vinete (4 buc)
400 g pulpă roşii (o conservă)
100 g brânză mozzarella
15 g mărar verde
1 buc ou
10 g ulei
10 g sare
1 g piper
1 g coriandru boabe măcinat
2 g oregano uscat

Preparare:

Pregătire ingrediente:

ceapa şi morcovul se taie cât mai mărunt
vinetele se spală şi se taie în felii pe lungimea lor (cu tot cu coajă), groase de 1 cm
brânza tip mozzarella se dă pe răzătoare

Preparare:

Feliile de vinete se dau cu sare pe ambele feţe, se lasă să se înmoaie 30-40 minute, după care se şterg cu şerveţele de hârtie şi se aşează una lângă alta într-o tavă, pe hârtie de copt. Se dau la cuptor timp de 35 de minute la foc mediu.

Se pregăteşte umplutura de carne: într-o tigaie se căleşte ceapa într-o lingură de ulei (10 g), se adaugă morcovul, se lasă să se înmoaie 2-3 minute şi se pune carnea tocată. Se amestecă şi se lasă pe foc până când carnea îşi schimbă culoarea şi nu mai lasă apă (12-15 minute). Se condimentează cu sare, piper, coriandru măcinat şi la sfârşit se adaugă mărarul verde tăiat mărunt. Se stinge focul şi după ce amestecul se mai răcoreşte (20 minute) se pune un ou şi se omogenizează bine compoziţia cu o lingură.

Separat se asezonează pulpa de roşii cu o linguriţă de oregano uscat.

După ce vinetele s-au copt se va monta musacaua: într-o tavă mai înaltă se toarnă jumătate din pulpa de roşii, se aşează peste ea un strat cu felii de vinete coapte (jumătate din cantitate), se răstornă peste ele toată compoziţia de carne, se mai pune un strat de vinete şi peste ele se toarnă restul de pulpă de roşii. La sfârşit se presară brânză tip mozzarella şi se dă tava la cuptor pentru 50 de minute la foc mediu.

Musacaua de vinete este dulce şi mai puţin calorică decât cea de cartofi. Combinaţia de vinete coapte, ceapă, morcov şi carne de viţel este minunată la gust şi poate fi un prânz delicios.

Poftă bună!

Calcul nutriţional (valori medii) / reţetă / porţie:

Ingrediente pentru 6 portii	grame	kcal	GRASIMI	GLUCIDE	din care FIBRE	PROTEINE
carne tocata vitel	550	1122	77	2.75	1.65	104.5
ceapa	150	63	0.15	15.15	2.1	1.35
morcov	180	73.8	0.36	17.28	5.04	1.62
vinete	1500	360	3	85.5	51	15
pulpa rosii	400	128	0.4	21.2	0	4.8
branza mozzarella	100	322.5	24.5	0	0	25.5
coriandru boabe macinat	1	2.79	0.05	0.52	0.10	0.22
ou - 1	60	78	5.05	0.58	0	7.39
ulei	10	82.8	9.2	0	0	0
sare	10	0	0	0	0	0
piper	1	2.55	0.03	0.65	0.26	0.11
marar	15	6.45	0.16	1.05	0.31	0.52
oregano uscat	2	6.12	0.21	1.29	0.86	0.22
Total reteta:		2248.01	120.11	145.97	61.33	161.24
Total portie:		374.67	20.02	24.33	10.22	26.87

Valori nutriţionale de referinţă per 100 g:

Ingrediente / valori de referinta / 100 g	kcal/ 100 g	GRASIMI/ 100 g	GLUCIDE/ 100 g	din care FIBRE/ 100 g	PROTEINE/ 100 g
carne tocata vita - Lidl	204	14	0.5	0.3	19
ceapa	42	0.1	10.1	1.4	0.9
Morcovi	41	0.2	9.6	2.8	0.9
Vinete	24	0.2	5.7	3.4	1
Freshona Strained Tomatoes rustica - Lidl	32	0.1	5.3	0	1.2
Branza mozzarella gourmet 45% Delaco	322.5	24.5	0	0	25.5
Coriandru uscat	279	4.8	52.1	10.4	21.9
oua bio Carrefour	130	8.42	0.97	0	12.32
Ulei de masline Speroni	828	92	0	0	0
sare	0	0	0	0	0
Piper negru	255	3.3	64.8	26.5	11
Marar	43	1.1	7	2.1	3.5
Oregano uscat	306	10.3	64.4	42.8	11