Ingrediente

200 g vinete coapte
200 g ardei capia copţi
80 g ceapă
14 g usturoi
60 g pastă de rosii
20 g ulei de măsline
5 g sare
250 g pâine integrală
0,05 g piper
0,05 g ardei iute măcinat
1 g coriandru boabe măcinat
0,1 g dafin

Preparare:

Pregătire ingrediente:

se coc vinetele pe flacără sau la cuptor. În cazul în care optaţi pentru varianta coacerii în cuptorul aragazului, puteţi înţepa vinetele cu o furculiţă în câteva locuri, după care să le înfăşuraţi în folie de aluminiu, pentru a evita murdărirea cuptorului. După ce le coaceţi, le curăţaţi de coajă şi le lăsaţi la scurs într-o strecurătoare pentru cel puţin jumătate de oră
ardeii capia se coc, se curaţă de coajă, se înlătură cotoarele şi seminţele, se taie în fâşii lungi şi se cântăresc
ceapa se taie julienne
usturoiul se taie feliuţe

Preparare:

După ce vinetele s-au scurs bine, se cântăresc şi se toacă (sau le puteţi mixa cu un blender).

Într-o tigaie încălziţi 20 g ulei, adăugaţi o ceapă medie tăiată julienne (fâşii subţiri şi lungi) şi o căliţi uşor. Puneţi apoi usturoiul şi continuaţi încă 2 minute să le căliţi împreună. Adăugaţi pasta de tomate şi amestecaţi încă 3-4 minute. Puneţi apoi vinetele şi ardeii copţi, un praf de sare, piper, coriandru măcinat, ardei iute şi o frunză de dafin. Dacă vinetele sunt bine scurse şi compoziţia este prea vâscoasă, adăugaţi 100 ml de apă. Lăsaţi să fiarbă la foc mic timp de 10 minute, având grijă să nu se lipească legumele de fundul tigăii. La sfârşit scoateţi frunza de dafin.

Salata de vinete şi ardei copţi se serveşte pe felii de pâine integrală.

Recomandări:

Coaceţi mai mulţi ardei capia şi vinete o dată şi păstraţi-i la congelator pentru a-i prepara când doriţi.

Poftă bună!

Calcul nutriţional (valori medii) / reţetă / porţie:

Ingrediente pentru 5 portii	grame	kcal	GRASIMI	GLUCIDE	din care FIBRE	PROTEINE
Ceapa	80	33.6	0.08	8.08	1.12	0.72
usturoi	14	20.86	0.07	4.62	0.29	0.9
Vinete coapte	200	70	0.4	17.4	5	1.6
Ardei copti	200	66	0	26	6	0
Pasta de rosii	60	43.8	0	8.34	0	2.58
ardei iute macinat	0.05	0.02	0	0.01	0.00	0.00
dafin	0.1	0.31	0.01	0.08	0.03	0.01
coriandru macinat	1	2.79	0.05	0.52	0.10	0.22
piper	0.05	0.13	0.02	0.03	0.01	0.01
Sare	5	0	0	0	0	0
ulei de masline	20	165.6	18.4	0	0	0
Paine integrala	250	557.5	4.25	92	21.75	27
Total reteta:		960.61	23.26	157.07	34.31	33.03
Total portie:		192.12	4.65	31.41	6.86	6.61

Valori nutriţionale de referinţă per 100 g:

Ingrediente / valori de referinta / 100 g	kcal/ 100 g	GRASIMI/ 100 g	GLUCIDE/ 100 g	din care FIBRE/ 100 g	PROTEINE/ 100 g
ceapa	42	0.1	10.1	1.4	0.9
usturoi	149	0.5	33	2.1	6.4
Vinete coapte	35	0.2	8.7	2.5	0.8
Ardei copti	33	0	13	3	0
Pasta tomate 24%	73	0	13.9	0	4.3
ardei iute macinat	40	0	9	1.5	2
dafin	313	8	75	26.3	8
Coriandru uscat	279	4.8	52.1	10.4	21.9
Piper negru	255	3.3	64.8	26.5	11
sare	0	0	0	0	0
Ulei de masline extra vergine GranFruttato Monini	828	92	0	0	0
Paine Grau Intreg Vel Pitar	223	1.7	36.8	8.7	10.8