Ingrediente

500 g ciuperci Pleurotus
100 g ceapă
15 g usturoi
450 g vinete
250 g zucchini
480 g roşii
150 g morcov
70 g pătrunjel rădăcină
10 g sare
1 g piper
15 g mărar
20 g ulei

Preparare:

Pregătire ingrediente:

ciupercile Pleurotus se rup cu mâna în fâşii lungi
ceapa se taie solzişori
usturoiul se mărunţeşte cu cuţitul
vinetele, zucchini şi roşiile se taie cubuleţe cu latura de aprox. 2-2.5 cm
morcovul şi pătrunjelul rădăcină – rondele late de 1-1.5 cm

Preparare:

Se pune uleiul la încins într-o oală de 3-4 l şi se adaugă pe rând ceapa, usturoiul şi vinetele cubuleţe. Se amestecă bine şi după ce vinetele au absorbit uleiul se pun roşiile, se aşteaptă 3-4 minute să lase zeamă şi se adaugă morcovul, pătrunjelul rădăcină şi zucchini. Se acoperă oala şi se lasă 10 minute la foc mic pentru ca legumele să se pătrundă de abur şi să lase apă. Se asezonează cu sare şi piper, după care se pun ciupercile Pleurotus, rupte cu mâna în fâşii lungi. Se amestecă uşor cu lingura până când sunt incorporate toate ciupercile, se pune capacul şi se lasă să fiarbă la foc mic o oră şi 20 de minute. După jumătate de oră se poate verifica dacă au lăsat legumele destulă apă (dacă este nevoie se poate adăuga 150 g apă).

La sfârşit se condimentează cu mărar şi se stinge focul.

Tocăniţa de Pleurotus se poate servi cu mămăliguţă fierbinte.

Poftă bună!

Calcul nutriţional (valori medii) / reţetă / porţie:

Ingrediente pentru 4 portii	grame	kcal	GRASIMI	GLUCIDE	din care FIBRE	PROTEINE
ciuperci Pleurotus	500	165	2	30.5	11.5	16.5
ceapa	100	42	0.1	10.1	1.4	0.9
usturoi	15	22.35	0.078	4.95	0.32	0.96
vinete	450	108	0.9	25.65	15.3	4.5
zucchini	250	40	0.5	8.5	2.75	3
rosii	480	86.4	0.96	18.72	5.76	4.32
morcov	150	61.5	0.3	14.4	4.2	1.35
patrunjel radacina	70	20.3	0.07	4.55	2.8	1.54
ulei	20	165.6	18.4	0	0	0
sare	10	0	0	0	0	0
piper	1	2.55	0.03	0.65	0.27	0.11
marar	15	6.45	0.17	1.05	0.32	0.53
Total reteta:		720.15	23.50	119.07	44.61	33.71
Total portie:		180.04	5.88	29.77	11.15	8.43

Valori nutriţionale de referinţă per 100 g:

Ingrediente / valori de referinta / 100 g	kcal/ 100 g	GRASIMI/ 100 g	GLUCIDE/ 100 g	din care FIBRE/ 100 g	PROTEINE/ 100 g
Ciuperci Pleurotus	33	0.4	6.1	2.3	3.3
ceapa	42	0.1	10.1	1.4	0.9
Usturoi	149	0.5	33	2.1	6.4
Vinete	24	0.2	5.7	3.4	1
Zucchini	16	0.2	3.4	1.1	1.2
rosii	18	0.2	3.9	1.2	0.9
Morcovi	41	0.2	9.6	2.8	0.9
Radacina de patrunjel	29	0.1	6.5	4	2.2
Ulei de masline Speroni	828	92	0	0	0
sare	0	0	0	0	0
Piper negru	255	3.3	64.8	26.5	11
Marar	43	1.1	7	2.1	3.5